Les Combinaisons Alimentaires : Comment Maximiser la Digestion et la Nutrition?
Les combinaisons alimentaires sont l’une des clés pour maintenir une santé optimale. Lorsque vous pensez à manger sainement, il est naturel de se concentrer sur les aliments eux-mêmes. Cependant, ce que beaucoup de gens négligent souvent, c’est la manière dont ils combinent ces aliments dans leurs repas. Cela consiste à associer les aliments de manière stratégique pour maximiser la digestion, l’absorption des nutriments et la santé globale.
Pourquoi les Combinaisons Alimentaires Sont-elles Importantes?
Les combinaisons alimentaires revêtent une importance fondamentale pour notre santé et notre bien-être, bien au-delà de ce que l’on pourrait penser à première vue. Elles ne se limitent pas à un simple souci de saveur ou de variété dans nos repas! Elles influencent profondément la manière dont notre corps digère, absorbe et utilise les nutriments contenus dans les aliments que nous consommons.
En effet, chaque catégorie d’aliment possède un temps de digestion determiné, un milieu acido-basique spécifique et même un endroit d’assimilation différents (estomac, diodénum, intestin grêle…). C’est la raison pour laquelle une mauvaise combinaison peut entrainer une putrifaction ou une fermentation qui encrasse l’organisme.
Les Bienfaits de la Compatibilité Alimentaire
- Digestion Optimale : Certaines combinaisons d’aliments sont plus faciles à digérer que d’autres. En les choisissant judicieusement, vous pouvez réduire les problèmes digestifs tels que les ballonnements, les gaz et les brûlures d’estomac.
- Absorption des Nutriments : Certains nutriments se complètent mutuellement, tandis que d’autres peuvent entraver leur absorption. En combinant les bons aliments, vous pouvez augmenter la biodisponibilité des nutriments essentiels.
- Niveaux d’Énergie Stables : Les combinaisons alimentaires appropriées peuvent aider à maintenir des niveaux d’énergie stables tout au long de la journée, évitant ainsi les pics et les chutes d’énergie.
- Prévention des Maladies : Une alimentation équilibrée grâce aux combinaisons alimentaires peut aider à prévenir certaines maladies, notamment le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires.
Principes de Base des Combinaisons Alimentaires
On distingue:
- les amidons: on peut différencier les forts (farineux) avec les céréales tels que le blé, le riz, l’épeautre, l’orge, le seigle, le sarrasin, le maïs, l’avoine… Et, les amidons légers comme la pomme de terre, patate douce, chataignes, le potiron, la carotte…
- les protéines: la viande, les poissons, les oeufs, les produits laitiers, les algues, les légumineuses, le soja, les graines et les noix… De la même manière que pour les amidons, on peut les répartir entre les forts et les légers, mais il convient ici de simplifier au maximum !😉
- les légumes: les légumes à feuilles vertes se consomment avec tout.
- les fruits
- les graisses
Voici donc les combinaisons alimentaires favorables:
Amidon + légumes: les amidons se transforment en colle et stagnent dans les intestins. La présence des légumes permet donc de jouer le rôle de balai intestinal grâce à la présence de fibres. De plus, l’ajout de fibres ralentit le passage des sucres dans le sang, ce qui permet de baisser le pouvoir glycémique des amidons.
Protéines + légumes: de la même façon que pour les amidons, on peut les partager entre les forts et les légers, mais ici, il s’agit d’être le plus simple possible !
Graisse (saine) + légumes: les légumes tolèrent bien les graisses saines présentes dans les avocats, les noix et l’huile d’olive. Les graisses favorisent également l’absorption des vitamines liposolubles, telles que la vitamine A, D, E et K, présentes dans les légumes.
Fruits + légumes: de manière générale, on peut associer tous les fruits et les légumes. Néanmoins, pour les personnes sensibles attention aux légumes racines car ils peuvent fermenter avec les fruits.
Fruits: il est conseillé de les manger en dehors des repas. Ils sont digérés après l’estomac, dans le duodénum, par conséquent, les fruits consommés pendant un repas fermentent. Cette fermentation va produire des gaz et de l’alcool, que le foie devra traiter.
NB: Je fais un petit aparté sur le miel, il doit être consommé seul ou en infusion car il fermente.
Vous l’avez donc compris, la combinaison alimentaire du traditionnel steack/frites n’est pas idéale! En effet, elle entraîne une digestion lente et difficile. Les protéines nécessitent un environnement acide pour être digérées, tandis que les féculents sont mieux digérés dans un environnement alcalin. Lorsqu’ils sont combinés, la digestion des amidons est bloquée dans l’estomac et la digestion des protéines est altérée. Cela entraîne des troubles digestifs et une sensation de lourdeur.
*Les protéines + graisses: la présence de graisse abaisse la production d’enzymes et d’acide chlorydrique dans l’estomac. Par conséquent, cela entraine un ralentissement de la digestion et augmente le risque de putréfaction. C’est d’ailleurs pour cette raison, que les poissons gras et les viandes grasses se digère plus lentement que leurs équivalents maigres!
Les combinaisons alimentaires ne sont pas un ensemble de règles rigides, mais plutôt un guide flexible. En appliquant les principes de base, vous favorisez une digestion optimale, une meilleure absorption des nutriments, et une énergie stable toute la journée. Inévitablement, un système digestif plus fragile nécessite une orientation vers des repas dissociés. Alors qu’une personne ayant un fort pouvoir digestif, pourra plus facilement s’adapter à de mauvaises combinaisons (ponctuelles).
Que vous soyez végétarien, végétalien ou omnivore, les combinaisons alimentaires s’adaptent à vos préférences. L’essentiel est d’être conscient de ce que vous mangez et de son impact sur votre corps.
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