le sucre est-il si mauvais pour la santé ?
Le sucre, un ingrédient omniprésent dans notre alimentation, est souvent apprécié pour sa saveur sucrée et sa capacité à ajouter de la douceur à nos plats et boissons préférés. Cependant, au fil des années, il a également suscité de nombreuses préoccupations en matière de santé.
En effet, une consommation excessive de sucre peut avoir des conséquences néfastes sur notre bien-être général. Il est donc essentiel de comprendre les effets du sucre sur notre organisme.
Qu’est-ce que le sucre ?
Le sucre fait partie de la famille des glucides, c’est le carburant de la cellule. Il permet à la cellule de produire de l’énergie et de la chaleur. Lorsque l’on fait du sport, on consomme du sucre!
Il est composé de carbone, d’hydrogène et d’oxygène tout comme les lipides. Comme le corps ne peut pas stocker le sucre mais uniquement des graisses, il transforme (principalement le foie) le sucre en graisse et inversement.
Lorsque l’on parle de sucre, on distingue les sucres simples et les sucres complexes (chaines de sucres simples). On les appellent aussi « sucres rapides » et « sucres lents » mais il faut bien comprendre que leur assimilation est tout aussi rapide. Seule la digestion des sucres lents est plus lente que celle des sucres rapides. Les sucres complexes sont les aliments qui n’ont pas le goût sucré contenant beaucoup d’amidon comme le pain, les farines, céréales ou les pommes de terre. Mais attention, tous aliments raffinés, les pâtes et farines blanches, font grimper la glycémie d’avantage que les fruits. Les sucres simples sont les fruits, les légumes, le sucre, lait…
En plus, des baguettes ou pâtes blanches, le sucre peut se cacher même dans des produits salés comme dans les plats préparés industriellements, les conserves, sauces tomates, charcuterie… Il peut donc être difficile de prendre conscience de sa consommation totale.
La glycémie
On ne peut pas parler du sucre sans parler de la glycémie!
De façon simplifiée, lorsque l’on consomme des aliments riches en glucides, les sucres passent au travers de la barrière intestinale, ils se retrouvent dans le sang, ce qui va faire varier la glycémie (la quantité de sucre dans le sang). L’insuline sera alors produite par le pancréas pour réguler la glycémie afin qu’elle maintienne des valeurs normales. Le sucre est distribué dans les cellules et le foie va commencer à stocker en le transformant en graisse.
La charge glycémique et l'index glycémique
IG = permet de classer les aliments en fonction de leur capacité à élever la glycémie. Il se mesure sur une échelle allant de 0 à 100.
La charge glycémique quant à elle, est un concept relativement nouveau qui complète l’index glycémique (IG).
« La charge glycémique considère la quantité réelle de ces glucides dans une portion normale. Elle tient aussi compte de l’effet « antiglycémiant » des fibres alimentaires des aliments.
Ainsi, même si le melon d’eau a un index glycémique très élevé (72), sa charge glycémique pour une portion normale de 150 g n’est que de 5. En contrepartie, la charge glycémique d’un aliment raffiné, comme le riz blanc, peut dépasser 25 pour une portion de 150 g. Une seule portion de riz blanc apporte donc la même charge glycémique que 5 portions de melon d’eau. » Extrait de passeport santé nutrition.
Les méfaits du sucre sur notre santé
Le sucre, cet ingrédient doux et addictif qui fait partie intégrante de notre quotidien, cache en réalité de nombreux méfaits pour notre santé. Bien que son goût sucré puisse être agréable, il est important de comprendre les conséquences néfastes d’une consommation excessive sur notre organisme.
Même si le sucre est un carburant essentiel au bon fonctionnement de l’organisme, il faut surtout veiller à quel sucre nous faisons référence. Il s’agit des sucres simples présents dans le sucre raffiné, les sucreries, les jus de fruits et sodas mais aussi du sucre « caché » présent dans de nombreux produits transformés industriellement salés.
A l’inverse les fruits (contenant des sucres simples) ne sont pas à éviter car ils contiennent des fibres et de micronutriments indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.
Des calories vides et obésité
Tout d’abord, le sucre est une source de calories vides. Il ne contient aucun nutriment essentiel à notre corps, tels que les vitamines, les minéraux ou les fibres. Lorsque nous consommons des aliments riches en sucre, nous fournissons à notre corps des calories inutiles qui peuvent entraîner une prise de poids. Cette surcharge pondérale peut ensuite augmenter le risque de développer des maladies comme l’obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et même certains types de cancer.
Les caries
En outre, le sucre est également un facteur clé dans le développement de la carie dentaire. Eh oui, ce n’est pas une excuse inventée par les parents pour que les enfants arrêtent de manger des bonbons!😜
Les bactéries présentes dans notre bouche se nourrissent des sucres présents dans les aliments que nous consommons, produisant ainsi des acides qui attaquent l’émail de nos dents. Une consommation excessive peut donc entraîner des problèmes dentaires tels que des caries, une mauvaise haleine et une détérioration générale de la santé bucco-dentaire.
Énergie et humeur
Le sucre a également un impact sur notre niveau d’énergie et notre humeur. Lorsque nous consommons des aliments riches en sucre, notre glycémie augmente rapidement, provoquant une montée d’énergie temporaire suivie d’une chute brutale. Cela peut entraîner des symptômes de fatigue, de léthargie et d’irritabilité, créant ainsi une dépendance à une consommation régulière pour maintenir notre niveau d’énergie.
Inflammation de l'organisme
De plus, une consommation excessive de sucre peut favoriser l’inflammation dans notre organisme. L’inflammation chronique est associée à de nombreux problèmes de santé (comme nous l’avons vu dans l’article sur les bains dérivatifs 😉), tels que les maladies cardiaques, les troubles digestifs, les problèmes de peau et les maladies auto-immunes. Réduire notre consommation peut contribuer à réduire l’inflammation et à préserver notre santé globale.
Le sucre déséquilibre de la flore intestinale
Dans l’intestin, en attaquant la flore bactérienne, il affaiblit notre système immunitaire. Le sucre favorise également la fermentation intestinale et crée un milieu propice au développement de mycoses intestinales et des cellules cancéreuses et à la prolifération de champignons et notamment des fameux candida albicans qui produisent des déchets parfois neurotoxiques pour certaines personnes.
Pour toutes ces raisons, il est donc crucial de limiter notre consommation de sucre et de privilégier une alimentation équilibrée comprenant des aliments naturels et non transformés. Nous pouvons remplacer les sources de sucre raffiné par des alternatives plus saines, comme les fruits frais, les édulcorants naturels tels que le miel ou les sirops d’érable, et choisir des aliments à faible teneur en sucre ajouté.
